真空包裝意指將食品放入保存容器或保存袋后，將空氣排出令其密封的方法。通常需要使用專門的真空包裝設備，肉類、海產、蔬菜、加工品等，若沒有做真空包裝的話，放置時間越久，越氧化越加速腐敗的速度。煙臺真空包裝的優勢有哪些呢？
　　1、降低氧化速度
　　就跟人體需要抗氧化以抗老一樣，食材內的成分慢慢與空氣中的氧氣結合，也會產生化學結構的變質與老化。通過煙臺真空包裝處理，可以直接阻隔造成氧化的元兇-空氣，有效延長保存期限。
　　2、抑制細菌的增殖
　　若食材接觸空氣的話，食材就會成為細菌孳生的溫床。細菌孳生會加速造成食材腐壞，防止細菌進入，也能有效保障食材質量。
　　3、防止干燥
　　不管是置放在常溫或者冷凍庫，食材內部的水分都會隨著時間過去慢慢蒸發。一旦水分蒸發，就會造成外觀的干癟、變色，原本多汁的口感也會扣分，只要想象放太久的干癟的橘子即可。若用煙臺真空包裝的話即能封住食物的水分使其不蒸發，有效避免干燥問題。
　　很多人用冷凍庫保存食材，但是因為溫度過低或是置放時間太長，導致食材凍傷。凍傷將導致脫水、油脂酸化，使食材營養流失。但是煙臺真空包裝可以隔絕外部溫度的波動，防止凍傷的情況發生。